Tahu Sumedang: Kuliner Legendaris dari Tanah Priangan Sunda

Tahu Sumedang adalah salah satu kuliner legendaris dari Indonesia yang berasal dari Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Dengan tekstur kulit yang renyah dan isi yang lembut, tahu ini telah memikat hati banyak pecinta kuliner. Mari kita telusuri lebih dalam mengenai sejarah, bahan pembuatan, ciri khas, resep, cara membuat, varian mentah, penjual terdekat di Sumedang, dan harga Tahu Sumedang.

 

Sejarah Tahu Sumedang

Sejarah Tahu Sumedang bermula dari seorang imigran Tiongkok bernama Ong Kino yang datang ke Sumedang pada awal abad ke-20. Beliau mulai memproduksi tahu sekitar tahun 1917, yang kemudian dikenal sebagai Tahu Bunkeng. Usaha ini diteruskan oleh anaknya, Ong Boen Keng, yang berhasil mengembangkan produksi tahu hingga mencapai ribuan potong per hari pada periode 1970 hingga 1980. Pada puncaknya, tahun 1992, produksi tahu mencapai 7.000 potong per hari.

Tahu Sumedang Terbuat dari

Bahan utama pembuatan Tahu Sumedang adalah kedelai pilihan. Proses pembuatannya dimulai dengan merendam biji kedelai dalam air selama beberapa jam hingga melunak. Setelah itu, kedelai digiling hingga halus menjadi pasta. Pasta kedelai ini kemudian diperas untuk mengambil sari kedelainya. Sari kedelai tersebut dimasak dan ditambahkan bahan penggumpal alami untuk memisahkan sari kedelai dari ampasnya. Setelah menggumpal, sari kedelai dicetak dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian digoreng hingga mencapai tingkat keriuhan yang sempurna.

Ciri Khas Tahu Sumedang Asli

Tahu Sumedang memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari jenis tahu lainnya:

• Tekstur Kulit yang Renyah: Bagian luar tahu berwarna cokelat terang dan memiliki tekstur yang kasar serta renyah saat digigit.
• Isi yang Lembut dan Gurih: Bagian dalam tahu berwarna putih, lembut, dan memiliki rasa gurih yang khas.
• Aroma Khas: Proses penggorengan dan bahan baku berkualitas memberikan aroma yang menggugah selera.
• Penyajian Tradisional: Biasanya disajikan dalam keranjang bambu anyaman, dikenal sebagai “bongsang”, yang dapat memuat 25–100 buah tahu goreng.

Resep Tahu Sumedang

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Tahu Sumedang di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu putih
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 250 ml air

Cara Membuat:

1. Potong tahu putih sesuai selera.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk dalam wadah.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Rendam potongan tahu dalam adonan selama 10 menit.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Goreng tahu hingga berwarna keemasan dan kulitnya menjadi renyah.
7. Angkat dan tiriskan.

Tahu Sumedang siap disajikan, nikmati selagi hangat dengan cabai rawit atau saus favorit Anda.

Tahu Sumedang Mentah

Selain dalam bentuk goreng yang siap santap, Tahu Sumedang juga tersedia dalam bentuk mentah. Tahu mentah ini biasanya dijual di pasar tradisional atau toko khusus tahu di Sumedang. Bagi Anda yang ingin mengolahnya sendiri di rumah, membeli tahu mentah bisa menjadi pilihan. Pastikan untuk menyimpannya dalam kondisi yang baik dan segera mengolahnya agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga.

Penjual Tahu Terdekat di Sumedang

Jika Anda berada di Sumedang dan ingin menikmati Tahu Sumedang asli, berikut beberapa tempat yang bisa Anda kunjungi:

• Tahu Bungkeng: Berlokasi di Jalan 11 April, Tahu Bungkeng adalah pelopor Tahu Sumedang sejak tahun 1917. Tempat ini tidak membuka cabang di tempat lain, sehingga untuk menikmati keasliannya, Anda harus datang langsung ke lokasi ini.
• Tahu Palasari: Terletak di pusat kota Sumedang, tempat ini menawarkan tahu dengan rasa autentik dan kualitas terjaga.
• Tahu Lembang: Meskipun berada di luar Sumedang, Tahu Lembang menyajikan Tahu Sumedang dengan cita rasa yang tak kalah lezat.

Harga Tahu Sumedang

Harga Tahu Sumedang bervariasi tergantung pada tempat dan jumlah pembelian. Secara umum, harga per potong tahu berkisar antara Rp1.000 hingga Rp2.000. Namun, harga dapat berubah sesuai dengan lokasi dan kebijakan penjual. Untuk mendapatkan harga terbaik, disarankan membeli langsung di tempat produksi atau penjual tahu terpercaya di Sumedang.